Bulharská strava je stejně pestrá jako samotní obyvatelé Bulharska. Promítá se v ní jejich temperament, energie a slunečné dny roku. Mezi hlavní prvky patří slaný sýr, mléčné výrobky a saturejka. Ne nadarmo je nazývaná jako nejzdravější evropská kuchyně. Byl by hřích neochutnat jejich speciality.
Balkánský sýr?
Jak asi předpokládáte, bulharská kuchyně používá spoustu čerstvé zeleniny a výtečného koření. Možná si někteří z nás vzpomenou, že v Čechách tak oblíbený a často servírovaný šopský salát je právě „vynálezem“ Bulharů. Kromě rajčat, paprik a balkánského sýra do něj přidávají také okurku a na drobno nasekanou cibuli. Před podáváním se zalije zálivkou z octa, oleje a soli. Proslulý slaný klenot mezi sýry se však používá hlavně při pečení typického bulharského pečiva, plněného listového závinu, „banici“.
Polévky… jedině studené?
Hlavně v letních měsících oceníte výhody bulharských studených, osvěžujících a hlavně velice lahodných polévek. Ta nejznámější, „tarator“, se připravuje z bílého jogurtu, strouhané okurky, ořechů a kopru. Další příčky obsazuje studená cuketová či zelná polévka. Z teplých polévek doporučuji ochutnat bulharskou „dršťkovku“ s chilli papričkami. Pokud se vám bude zdát poněkud mdlá, nestěžujte si kuchaři. V Bulharsku si totiž polévku dochutí každý dle svého přímo na talíři.
Čubrica
Kdo by neznal toto legendární koření přidávané to bulharských masitých pokrmů. Mezi ty nejoblíbenější patří kromě čevapčiči (kebabčeta) a karbanátků (kjuftety) také „musaka“, francouzské brambory na bulharský způsob s mletým masem a zeleninou. Jídla jsou poněkud ostřejší, než býváme v našich končinách zvyklí, takže se po jídle doporučuje stopička nějaké té lihoviny!
Přílohy
Nejčastější přílohou objevující se na talíři jsou brambory na stovky způsobů. Kromě toho se můžete setkat i s pečenými paprikami a širokou sortou zeleniny – od rajčat, přes fazolky až po cibulku se solí. Mladá generace přinesla do kuchyně také světově rozšířené hranolky.
Moučník
Mezi oblíbené bulharské dezerty patří zapečené ovoce v troubě (jablka, švestky, maliny či ostružiny) či jahody s cukrem. Na konci jídla se také můžete setkat s tzv. „kaškavalem“, což je ovčí, kraví nebo smíšený sýr. Podává se převážně k vínu. Silně návykovou záležitostí jsou bulharské koláče a koblihy buď se slanou či sladkou náplní.
Bílý chléb
Téměř ke všemu se v Bulharsku konzumuje bílý chléb. V restauracích ho najdete automaticky na stole, i když o něm přímo nepožádáte. Sehnat celozrnné nebo tmavé pečivo však není velkým problémem.